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昨日、母から貰ったきゅうりの『生しば漬け』食べました。
きっとこれまでにどこかで食べていたのであろうが、
ここまで意識していただいたのは昨日が初めて。
味が芯まで染み込んでいて香ばしくて非常に美味しかったです。

私自身、普段は野菜の塩漬けが多いのですが、
『しば漬け』も作ろうと思えば簡単にできてしまいますね。
材料はきゅうりゃナス、新生姜、紫蘇、塩、ホワイト・リカー。
酢を一切使用しないのがどうやら本格的だそうです。

ホワイト・リカーは通常漬物にカビが生えることを予防するのに使用しますが、
乳酸菌がちゃんと繁殖してくれれば、
乳酸菌が雑菌やカビの菌を食べてしまいますから
心配は少なくなります。

『しば漬け』はそもそも調味液に漬け込む漬物でなくて、単なる塩漬け、
しかも乳酸菌による酸化発酵で旨味と酸味を作り出す漬物らしい。
漬物はお好み・お口に合わせて、
醤油、味醂、合わせ酢で味付けすることもできますので、
色々試して見ると面白いかもしれませんね。

おたくのお漬物はどんなん？？？？

裕美・ルミィヤンツェヴァ