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新宿ジャズ・フェスティバルで大忙しの中、
大きな林檎3つを腐らせないようにと『アップル・クーヘン』を作ってみました。
とは言いましても時間がない中の手抜き自家製スイーツですので、
林檎を洗って切って、コツコツとブラウン・シュガーで煮たのみという
至って簡単な作業でした。

普段でしたらクーヘンのベースは自分で焼きますが、
これもカロリー・メイトやクッキーを代用。
お皿の底にクッキーを敷いて、その上にアップル・ソースの如く、
皮付きのとろとろ林檎を掛けて食べました。
とろとろと言いましても、決してアップル・ムースではないので、
未だ林檎の形が残っている状態。
正にアップル・パイの中に入っているような林檎です。

林檎自体が甘く柔らかく最高に美味しかったです。
そして、林檎から出てきた自然の汁がクッキーをも柔らかくしてくれましたので、
ケーキのようにフォークで割りながら食べることも可能、
きちんと型に入れて作れば、アップル・タルトになったものが
家庭用と言わんばかりに崩れたもので、味に問題なし！！！

こういう甘いとろとろ林檎は私の大好物です。
普通のお砂糖でなく沖縄からわざわざ取り寄せた
ブラウン・シュガー使用というところがまたまた究極の拘りでした。

寒い冬場にはコーヒーや紅茶を楽しみながら、
『アップル・クーヘン』なんてもう最高！！！
是非、是非、お試しあれ！！！

裕美・ルミィヤンツェヴァ