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お寿司によく付いている生姜の呼び名が分からなかったのですが、
『紅生姜』で合ってます？？？？

最近、これをよく食べるのですが、
自家製といえば母親にもらったのを楽しむ程で
自分で作ったことは今だ御座いません。
健康食ブームにのっとり、自家製漬物は沢山拵える方ですが、
実は洋物しか作れません（涙）。

梅干しも、らっきょうも、糠漬けも、梅酒も、実は母親の手作りです。
調べてみましたら、この紅生姜も自分で簡単に作れるようですね。

材料は皮を剥いた生姜、梅酢、塩のみ。
生姜を適当な厚さにスライスして軽く塩を振り、
フキンなどに包んで一日寝かせて、
キッチンペーパーなどで表面を軽く拭きとり、
ざるに並べて陽の当たる場所で一日干します。

梅酢を保存用容器に入れ、干した生姜を漬け込み冷所で4〜5日保存、
生姜を取り出して、新しい梅酢の中に付け直し、更に4〜5日寝かせます。

再度生姜を取り出し、梅酢をよく切ってざるに並べ5〜6時間陽に干します。
保存用容器に赤紫蘇と干した生姜を交互に挟んでに入れ、1日寝かせて完成。

漬けたり干したり、結構面倒というのが正直な印象、
もう少し楽々レシピを自分で考え出して今度作ってみようと思います。

めでたし、めでたし！！！

裕美・ルミィヤンツェヴァ