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【アレェクスェイ・ルミィヤンツェフ】
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【裕美･ルミィヤンツェヴァ】
・固茹で卵
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・自家製生姜の漬物
・湯種



【ドリンク】
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【本日の学び】　奈良漬け

奈良漬けは白うり、胡瓜、西瓜、生姜などの野菜を塩漬けにし、
何度も何度も新しい酒粕に漬け替えながら拵えた漬物。
元々1300年以上も前より『かす漬け』という名で存在しており、
平城京跡地で発掘された長屋王木簡にも
『粕漬瓜』と記された納品伝票らしきものがあるらしい。

当時の酒は『どぶろく』であった為、
粕とは搾り粕ではなく酒の底に溜まる沈殿物のことであった模様、
高級食として扱われていたという記録があるくらい
上流階級の保存食・香の物として珍重されていたようです。

江戸時代に入り幕府への献上や奈良を訪れる旅人によって普及、
やがて庶民にも愛されるようになりました。
現在、奈良県外の至るところに奈良漬けは存在しておりますが、
『奈良漬け』に変名されたのは奈良の漢方医糸屋宗仙が
慶長年間(1596〜1615)に名付けたことに由来するそう。

鰻の蒲焼きに奈良漬けの組み合わせは定番、
口に残る脂っこさを拭い去り、口をさっぱりとさせる他、
胃の働きを活発にし胸焼けを抑え、
脂肪の分解やビタミン・ミネラルの吸収を助けるなどなど、
多岐に亘る効果があるとされています。

今日も一つお利口さんになりましたとさ。
めでたし、めでたし！！！

裕美･ルミィヤンツェヴァ