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最近冊子で見つけた赤トウガラシですが、
宮崎県特産ときて、その名も『日向辛子』、
『ひゅうがらし』と読むとは実にユニーク、
日向夏と赤唐辛子で作った宮崎オリジナルの新しいスパイスです。

日向夏は宮崎が原産地で
皮の内側の白い部分も一緒に食べることが特徴、
爽やかでフレッシュな香りの夏みかんです。

日向夏といえど、旬は春、日向夏の皮を香りがよい荒みじんに刻んで、
果汁と合わせ、柚子と赤唐辛子を加えたとは美味しそう。
日向夏の香りに濃厚な柚子の香りを加えることで、
更に深い味わいのある香りが生まれるらしい。

この『日向辛子』｣は焼鳥、焼肉などの肉料理をはじめ、鍋物、うどん、お味噌汁、
更にはピザやパスタ、サラダにもぴったりのスパイスだそう。
勿論、宮崎の名物料理『地鶏の炭火焼』には欠かすことができません。
辛味が食欲をそそります。

原材料は日向夏、柚子、赤唐辛子、醸造酢、水飴、
食塩、増粘剤（キサンタン）、酸化防止剤（ビタミンC)、
半液状なのでお好みの量をふりかけて使えます。

私の研鑽生活は今日も続きます。
今日も一つお利口さんになりましたとさ。
めでたし、めでたし！！！

裕美・ルミィヤンツェヴァ