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『沖縄そば』はとても有名ですが、
『いさやそば』ってなんだろう？？？
ちょいと調べてみましたら、
沖縄は いさやそば店のオリジナルそばだそうです。

てびち、軟骨ソーキ、三枚肉、かまぼこ入り、
スープと絡み易くする為、
60年の歴史を持つ亀浜麺、宮古麺を使用、
麺は細くコシがあり、スープは豚骨の背骨の部分を使用、
かつお節、人参などを加えコクのあるあっさり味にしてあるので、
地元の方や観光のお客様に大人気
お好みでフーチバー(よもぎ)を薬味代わりに入れると
更に美味しくなるのだとか。

因みに『てびち』とは豚足のこと。
日本料理ではあまり馴染みのない食材だが、
沖縄では『足てびち』、或いは、単に『てびち』、『てぃびち』ともと呼ばれ、
煮付けやおでんの具などとして日常的に消費されています。

『てびち』は煮込み料理を意味する琉球方言で、
豚足そのものを指す言葉ではないが、
現在は沖縄でも一般に『てびち＝豚足』として認識されているらしい。
豚の足を意味する本来の言葉は『ちまぐー』である為、
いわゆる豚足の部分を『ちまぐー』、
脛の部分を輪切りにしたものを『てびち』と呼び分けているとか。

私の研鑽生活は今日も続きます。
今日も一つお利口さんになりましたとさ。
めでたし、めでたし！！！

裕美・ルミィヤンツェヴァ